当资本把校园餐变成提款机，当发霉的虾仁、变质的豆腐被端上孩子们的餐桌，上海绿杰配餐事件背后隐藏着怎样的利益链条？一家曾在2023年被行政处罚的企业，为何能持续通过复杂的股权结构将利润转移至澳大利亚？毛利率超过60%的餐费究竟流向何处？这场涉及食品安全、资本运作和监管漏洞的博弈，不仅导致了孩子们上吐下泻的健康危机，更消耗了家长对教育体系的信任。今天，我们邀请食品安全专家陈明，深入剖析绿杰如何通过关联交易、品牌授权费和高价采购等手段掏空校园餐费，并探讨如何通过打破垄断、引入智能监管和家长参与，真正守护孩子们舌尖上的安全。

哈喽大家好，我是主持人凌薇。欢迎收听我们的播客。今天，我们有幸邀请到了食品安全专家陈明老师，一起来聊聊上海笑园配餐的热点话题。陈老师先跟大家打个招呼，大家好，我是陈明。很高兴和林薇，一起探讨这个问题。好的，陈老师，最近上海的家长们可真是闹心，绿节企业被查出给学校送的餐里面竟然有发霉的虾仁。还有家长发现素鸡发粘豆腐发酸，反馈了好多次都没用，更让人气不打一处来的是，这家滤洁企业竟然在2023年就被行政处罚过，还持续地向澳大利亚转移利润，这个事情真的让人觉得很风怒，对，没错，那我们今天就好好聊一聊这个事情。咱们先聊资本如何通过绿节转移利润，咱们再聊笑参安全为何屡屡出现问题，最后咱们再聊破局的方法，如何真正的守护校园餐柜。咱们先来聊第一个部分，就是资本的贪婪利润转移的深渊，咱们就要先问一句了，绿洁到底是怎么把利润远程输送往澳大利亚的绿洁其实她在2018年就被澳大利亚的kgf集团用1.7亿美元买下了全部的股权，kgf集团其实背后是由新希望刘友好家族通过信托持股45%点四四，还有38%点九五是通过厚生投资还有大马锡这些国际资本这么复杂的股权结构，那利润转移的具体路径是不是也很绕。对，就是绿杰他其实每年瑶采购几千吨的肉类，那它大部分都是从新希望控股的一些关联企业里面进货，那它这个价格肯定是要比市场价高一大截儿的，那多出来的钱其实就变成了利润，那这部分利润就会通过这样的一个供应链就被留在了澳洲。那是不是还有其他的一些影性的方式，利润还可以，怎么转？其实最直接的就是股权分红，就是绿杰赚到的钱，首先是要给到香港的公司，然后香港的公司再层层往上递，最后就是并入到的财报里面。那还有说他这个所谓的服务费，品牌授权技术服务这些钱其实也是他自己说了算。对，那这部分钱其实都可以很灵活地进入到境外的账户里面。你觉得绿洁这种把利润转走的方式，到底给上海的校园餐带来了什么隐患？就是它其实让这个餐费的钱其实并没有真正的用在海滋生上。对，就部分餐品的毛利率竟然超过了60%，那这个部分的钱其实就流到了境外，那时间久了之后，企业的成本和责任其实都在悄悄的发生变化，那孩子的健康其实就成为了这种资本运作的一个跳板。关于利润转移的方式和隐患。最关键的就是它让笑餐变成了资本的提款机，这块聊的挺透，咱先暂停，休息一下再继续。咱们来进入第二个部分，笑餐安全的困境。我就特别想问，绿洁在给上海的学校送餐的时候，到底都有哪些卫生和安全违规的操作？最有意思的是，他们竟然把发霉的虾仁当正常食材用，就是他们收到了有虫的虾仁然后他们没有进行任何的检测，就直接给孩子们吃了，而且他们还向公司实际控制人上报了，但是公司却要求他们把这个东西销毁，就最后就是孩子们就吃了变质的食物。我的天，这停着真的是让人后背发凉。更夸张的是，他们给学校送的蛋饺，竟然是过期的他们用这个过期的食材去做，然后他们还向公司上报了，但是公司却让学校签收，就他们其实就是在拿孩子的健康当实验品，他们完全没有任何的监管，你觉得绿洁这种企业它在笑园的餐桌上到底造成了哪些具体的伤害和影响就是首先，它是因为用了这种变质的有问题的食材，所以才导致了。很多孩子上吐下泻，然后有很多家长反馈说，他们反馈了十几次都没有用海有一些家长说，他们甚至去问了餐标到底都花到哪去了但是学校和公司都是支支吾吾。对，就是说，家长们就是很担心，然后信任被消耗，对整个体系的公信力也受到了很大的冲击。你觉得绿洁时间背后到底揭示了哪些深层次的问题，首先，它其实是一个资本逐利的一个典型。它就是把利润放在了首位，然后，它甚至不惜去牺牲孩子的健康，而且它的用料和它的这个成本其实是远远高于行业平均水平的，那它其实背后就是一个利益链，非常苍的一个利益链。对，所以说监管肯定是有问题的，没错，就是它其实是一个公司治理的失笑包括它的股权结构非常的复杂，它其实是一个多层的离岸的架构。把利润都藏起来了，把风险都藏起来了，最后吃亏的还是孩子。对，所以就是说，必须要穿透这些层层的障碍，才能够真正的去守住校园餐的这个安全底线。好，那关于笑餐安全的困境，咱今天就先聊到这，我们休息一下，等会再接着说。那我们现在来聊一聊破局的方法，怎么样去真正的守护好校园餐柜。那第一个问题，我觉得就很现实了，就是面对笑园餐这个难题，政府和社会到底应该各负什么责？其实校园餐它不是一个单纯的经济问题，它是一个非常重要的社会服务，所以它一定是要纳入到政府的重要的议事日程上面，那包括制定严格的标准，然后加强健管。还有及时的信息公开，都能够帮助我们去堵住制度上面的一些漏洞。对，那你觉得，具体到笑餐的这个实施环节，有哪些关键的手段可以确保孩子们吃得好吃得安全，我觉得，最核心的就是要打破这种一家独大的这种配餐的垄断，让多家企业来参与，然后通过这种竞争来提升服务。同时，就是要让家长和社会能够更参与到监督当中，那包括一些智能的设备的运用。或这种区块链的技术，让每一顿饭都可以追溯源头，这样才能够真正的让笑餐变成一个放心的餐。你觉得最近这些年上海在校园餐的改革上面有哪些比较让人眼前一亮的这种创新的做法？其实上海这几年已经强制的要求了，中小学的食堂必须要进行这种公私合营，包括一些智慧校参系统的引入，让整个的流程更加的透明，也更加的高效。那包括一些区县里面也在尝试这种统一配送，包括一些家长志愿者走进厨房，包括对餐企的这种质量的考核等等的一些多元化的参与让校餐的服务质量真的是提升了很大一块。对，今天咱们聊了这么多，关于资本的贪婪，关于校餐的安全困境，关于破局的方法，其实归根结底，我们就是希望每一个孩子都能够吃到放心饭热乎饭，这不仅仅是家长的愿望，更是整个社会应该努力去达成的目标。ok，那么咱们下期节目再见拜拜。